Podczas gdy wołowina jest podstawą codziennej diety Argentyny, w ósmym co do wielkości kraju na świecie na Obamów czeka wiele innych smacznych przysmaków.
Oprócz inspiracji włoskich i hiszpańskich migrantów, dania argentyńskie zawierają również składniki z północno-zachodniej części andyjskiej oraz Patagonii na południu.
Oto 10 najlepszych dań, które każdy odwiedzający Argentynę powinien spróbować.
empanadas
Ulubione jedzenie uliczne Argentyny, te nadziewane kieszenie z ciasta są podobne do empanadilli z Portoryko lub kornwalijskiego ciasta.
Tłumacząc jako „zawinięte w chleb”, empanady są pieczone lub smażone i mogą być wegetariańskie lub mięsożerne.
Typowe nadzienia to kurczak, ser i szynka, kukurydza, caprese lub ser pleśniowy.
Wołowina – krojona lub krojona ręcznie – jest zawsze popularną opcją, chociaż przyprawy, takie jak kminek, szczypiorek, gotowane jajko lub ziemniaki, zależą od regionu pochodzenia.
Wypatruj także regionalnych specjałów: komosy ryżowej i koziego sera w północno-zachodniej prowincji Jujuy lub jagnięciny w Patagonii.
Jak więc odróżnić smaki?
Większość empanaderías zapewnia przydatną mapę odpychającą (termin używany do opisania metody stosowanej do zaginania brzegów ciasta) jako przewodnik po różnych zaciśniętych brzegach, które oznaczają smaki.
Choripan
Kolejny tani i wesoły hit z ulicznego jedzenia, choripan jest zwykle podawany jako przystawka do asado (grill).
Ale dzięki praktycznemu kształtowi ta kanapka z kiełbasą (gdzie chorizo lub kiełbasa łączy się z patelnią lub chlebem) jest idealną przekąską dla podróżujących w podróży.
Możesz go posmarować chimichurri, pikantnym sosem z oregano, pietruszki, czosnku, płatków chili i octu z czerwonego wina – lub salsa criolla, odmiana pomidora, cebuli i czerwonej papryki.
Chociaż chorizo jest zwykle przyrządzane z wieprzowiny, w niektórych restauracjach można również znaleźć kiełbaski z dzika.
Pizza
Pizza Argentyna: Najtańsza na świecie.
Chociaż ciasta argentyńskie mogą mieć pewne podobieństwa fizyczne z ich neapolitańskimi kuzynami – mają okrągły kształt i podstawę ciasta.
Na tym kończą się podobieństwa.
Grube na cal skórki stają się lekkie na sosie pomidorowym, podczas gdy nadmiernie rekompensuje to tak dużo sera mozzarella w stylu argentyńskim, że spływa z boku.
Dodatki obejmują zielone oliwki, oregano lub suszone płatki chili.
Cała pizza z serem i pomidorami jest często po prostu określana jako una muzza.
Niektóre tradycyjne pizzerie w Buenos Aires sprzedają na kawałki, przeznaczone do spożycia na stojąco przy barze.
Klienci mogą również zamówić fainę, sycący kawałek naleśnika z ciecierzycy, aby wchłonąć lepki ser.
Milanesa
Innym argentyńskim daniem z włoskimi wpływami jest milanesa, w innych częściach świata znana jako eskalopki.
Zwykle przyrządzane z srebrzystej — rundy wołowiny z zewnętrznej części nogi — lub piersi z kurczaka, mięso jest rozdrabniane na cienkie kawałki, a następnie kąpane w bułce tartej, a następnie smażone lub pieczone.
Dodatki jednak podnoszą poziom ekscytacji tego dania.
Caballo (na koniu) oznacza zwieńczone jajkiem sadzonym, a la napolitana podbija stawkę z serem i sosem pomidorowym, a a la suiza używa gruyere.
Większe apetyty warto zamówić completa, z szynką, serem i sosem pomidorowym.Najlepiej podawać z frytkami i symboliczną sałatką.
Provoleta
Ten miękki, okrągły ser provolone jest dość mdłym doznaniem kulinarnym — dopóki nie trafi na grilla.
Provoleta z mleka krowiego zamienia się w lepki smakołyk i jest klasyczną przystawką do argentyńskiego asado lub grilla.
Grillowana na specjalnej patelni lub w prostym naczyniu z folii provoleta jest często posypana oregano i powinna być lekko chrupiąca na zewnątrz, ale roztopiona w środku.
Aby uzyskać kremowy, ale kwaśny smak, spróbuj provoleta z koziego mleka.
Asado
Wołowina jest tak kusząca w Argentynie, że nawet wegetarianie ulegają jej podstępom.
Najlepszym sposobem na spróbowanie go jest asado, co odnosi się zarówno do grilla, jak i tradycyjnego grillowania wołowiny.
To najważniejsze wydarzenie towarzyskie w Argentynie, które co weekend gromadzi przyjaciół i rodziny.
Wieloetapowy posiłek, który może trwać kilka godzin, przystawki obejmują choripan, morcilla (krew) i provoleta, a następnie przechodzą do podrobów, takich jak molleje (grasica wołowa), chinchulines (pisklęta) i rinones (nerki).
Kontynuując grę główną, zalecamy spróbowanie matambrito de cerdo (stek z boczku wieprzowego) skropionego sokiem z cytryny, a następnie wrzucenie do jednego z kilku kawałków, takich jak delikatne ojo de bife (ribeye);bife de chorizo (polędwica), który jest dostarczany z paskiem tłuszczu;smaczne asado de tira (krótkie żeberka);i pełnosmakowa entrana (stek ze spódnicy).
Podczas gdy asado w domu Argentyńczyka jest najbardziej uzasadnionym przeżyciem, niektóre restauracje serwują kolejną najlepszą rzecz – parrillada, czyli mały przenośny grill z rozżarzonymi węglami, który utrzymuje ciepło cięcia.
Lama
Wierz lub nie, ale pod tym pięknym listowiem kryje się kawałek lamy.
Jedzenie steków z lam jest normą w północno-zachodniej Argentynie, biorąc pod uwagę, że wielbłądowaty jest dobrze przystosowany do ponad 2000 metrów nad poziomem morza w prowincji Jujuy.
Chociaż jego smak jest bardziej rustykalny i ziemisty niż wołowina, poziom tłuszczu jest niższy, co czyni go zdrową alternatywą.
Można go skosztować w empanadas, gulaszu lub jako samodzielny stek.Niektóre bardziej wytworne restauracje używają go nawet do carpaccio lub tatara.
Humita
Spożywana jako pikantna przekąska lub danie główne, humita to najlepszy hołd kukurydziany.Opakowania liści są odwiązywane, aby odsłonić znajdujący się w nich zacier kukurydziany.
Całe opakowanie jest gotowane na parze lub gotowane.
Pochodząca z czasów prekolumbijskich humita jest spożywana w całym regionie andyjskim, w tym w Chile, Boliwii i Peru.
Zrobiony ze świeżej kukurydzy i mleka, cebuli, przypraw i czasami koziego sera dodaje się, aby go ożywić.
Locro
Obfity gulasz, locro to danie narodowe tradycyjnie podawane 25 maja, w dniu Rewolucji Majowej w Argentynie.
Wykonany z białej kukurydzy, wołowiny lub wieprzowiny, flaków i czerwonego chorizo, a także innych warzyw, w tym białej fasoli, dyni i dyni, doprawiony kminkiem i liściem laurowym, ten smaczny posiłek w misce jest idealnym rozgrzewaczem na zimę.
Można ją wzmocnić odrobiną quiquirimichi, gorącej salsy z papryki, dymki i chili.
Warto również spróbować, carbonada to podobne danie, które zawiera kukurydzę serwowaną w pieczonej, przyprawionej dyni.
Dulce de Leche
Niektórzy Argentyńczycy twierdzą, że lizanie dulce de leche (sos z karmelizowanego mleka i cukru) z łyżki jest posiłkiem samym w sobie.
Jednak ta słodka i lepka salsa zwykle towarzyszy deserom, takim jak flan.
Lepszym wynalazkiem jest dulce de leche-flavor helado.
Każda lodziarnia, która nie zaopatrywałaby ich w zapasy, wkrótce zbankrutowałaby;bonusem jest to, że lody argentyńskie są gęste i kremowe, co daje włoskim lodom przyzwoity bieg za swoje pieniądze.
Aby uzyskać najwyższy poziom cukru, szyszki DDL można uzupełnić odrobiną (lub dużą ilością) sosu DDL.
